おからの揚げ団子

　今日から息子たちのお弁当が始まりました。で、お弁当のおかずの一つとしてあげ団子を作ってみました。

材料：おから150グラム程度　玉葱のみじん切り1／2個分　ソイーズ1缶（大豆のコンビーフもどきです。記事の下の方に詳しくご紹介しています）
山芋の摩り下ろしたもの1／2カップ　小麦粉　片栗粉それぞれ適量（2対1くらいで、生地がうまく丸くなるような固さに）　塩胡椒　適量

作り方：材料を全部混ぜて丸めて揚げる、だけです。いつも適当で…＾-＾；

えのきと葱の☆とろりん蒸し （vege dining 野菜のごはん さんから）

　ベジ料理の知恵袋　vege dining 野菜のごはん　さんから

えのきと葱の☆とろりん蒸し

もう大好き！かつがつ作ったほうがいいのでしょうが、大雑把な私はたくさん作って、タッパー冷蔵庫に保存、常備菜にしています。
そのまま、アツアツのごはんにはもちろん、うどんやラーメンといった麺類や、少量のごま油で焼いた豆腐ステーキの上に乗せて　　も相性抜群！（料理をしている間にレンジで温めて、上にのせています）

う～ん、ごちそうさま！！

お豆腐のディップ（甘いおやつ版）

　どこで見たか忘れちゃったのですが、ネットかマクロビ関係のレシピ本から豆腐クリームを適当にアレンジ。写真はクラコットの上に乗せています。
（普通の絹ごしやざる豆腐でもいいのですが）男前豆腐を使うととっても濃厚かつクリーミー！！

材料：男前豆腐　メープルシロップ（もしくは液体のダイエット甘味料）　焼きふ　お醤油1滴　お好みでバニラやアーモンドのエッセンス少々

作り方：1）豆腐とメープルシロップ、お醤油1滴を擦り混ぜます。
2）焼きふを丈夫なビニール袋の中で粉々に砕きます。
3）1）と2）を合わせてよく混ぜて、お好みでエッセンスを少々。

分量？？適当です ＾- ＾；

メープルシロップは好みの甘さになるように。
お醤油は、コクを加える隠し味（ぜんざいにお塩を少し加えるようなもので…）
高品質の無添加のものを使うほうが断然美味しいです。
あとは焼きふの量で固さを調節する感じです。

葱ピザ

今日は、最高！のベジレシピをたくさん作って
公開されている方のブログ（vege dininng 野菜のごはん）から、

ねぎピザのレシピをそっくりそのまま、餃子の皮を
春巻きの皮にかえて作ってみました。

とろり葱塩☆ミニミニピッツァ

ぱりぱりの皮に、歯ごたえは残しつつも、火はしっかり通ってトロリとした
葱塩がものすごっく合っていて、いくらでも食べられちゃいます。

プチトマトは、春らしく暖かくなってきた途端にムショウに食べたくなって、
毎日毎食食べているので一緒にお皿に乗っけてみました。
（こうして写真で見ると、プチトマトがやけにでかい面していますが、
あくまでも主役は葱ピザです…）

おからのフルーツケーキ

おからケーキ第2弾オレンジの皮の香りがとっても素敵！ドライプルーンのほのかな酸味と独特の甘さに非常にマッチしています。我ながら前回作ったチョコレート味もよかったけど、う～ん甲乙付けがたいです…。


材料：おから150～200グラム　豆腐50～100グラム　ダイエットシュガー100グラム（普通の砂糖でも可。甘さはお好みで）　すりおろした山芋100グラム　ベーキングパウダー大さじ1　オレンジの皮　一個分　刻んだドライプルーン50グラム（お好みでくるみや干しブドウなど、適宜）