車麩のカツどんもどき

昨日作った車麩のカツ。少しあまったので、
またまたvege dining 野菜のごはん　さんの

とろ〜りトロトロ☆親子丼
にヒントを得まして、カツどんもどきにしてみました。これが家族に大受け！本当は車麩を3等分にした方がよりカツのように見えると思うのですが、あまりにリアルにお肉風だとなんだか食べるのに抵抗があるので、あえて2等分にしています…。

材料：しょうゆ味のつゆ
（写真の黒い物体は干し椎茸。我が家ではつゆを作る時、出しをとって味をつけてもとりださずにそのまま浸かっているので）　葱や玉葱など　車麩のカツ
　すりおろした山芋　ターメリック少々　（砂糖、醤油少々）　

作り方：つゆをフライパンで温め、葱や玉葱を好みの量入れます。つゆの味が薄まるようならここで砂糖と醤油を加えます。丼もののため、心もち甘め濃い目の味にした方が美味しいです。
野菜に火が通ってきたら、車麩のカツ、すりおろした山芋にターメリックを少々混ぜたものをまわし入れ、十分に温まったら、ホカホカごはんに乗っけます。

　衣が程よくダシを吸って、揚げたてのさくさく感がなくてもこうして食べると美味しくいただけました。
夫は非菜食者なのですが（家では私と同じ物を食べて、満足している様子。外では普通のメニューを食べています）特に気に入って
「本物の肉を使った料理より、断然美味しい！」
と丼を抱えて、かき込んでいました。

izumimirunさんの「山芋を卵風に使う」というアイディア、最高です！！