はりはり漬け

材料①しょう油：180cc　砂糖：100グラム　酢：50cc　水：50～100ｃｃ（しょう油が辛口なら多めに、甘口なら少なめに）
　　　②乾し大根：250グラム
　　　③細切り昆布　鷹の爪　少々

☆一人暮らしの方は上記の5分の一くらいの量がいいかもしれません

1）①を鍋にいれ、ひと煮立ちさせる。煮立ったら火を止め、③を入れて冷ましておく。

2）②乾し大根をボールに入れ、ひたひたになるまで熱湯を注ぎ、気持ち滅菌と洗浄。と同時に食べやすい固さに戻す意味もあるので、大根の乾き具合で適当に。（長くても1～2分。あまり漬けすぎると水っぽくなり、日持ちしません。）ざるにあげて、しっかり水切りをする。
　
3）1）の荒熱が冷めたら2）の大根を入れてざっと混ぜ、ガラスかホウロウの容器に移す。冷蔵庫保存。時々混ぜながら、翌日から食べられます。


　市販のものと違って変な調味料の味がしなくて美味しいのですが、保存料が入っていないため1週間から10日くらいで食べきる方が安心です。我が家では私と母がこのはりはり漬けが大好きで、常備して毎日のように食べています。